ï»?!DOCTYPE html> 同是食醋åQŒâ€œé•‡æ±Ÿé¦™é†‹â€å’Œâ€œå±±è¥¿è€é™ˆé†‹â€åŒºåˆ«å¾ˆå¤?- 镇江恒兴醋业有限公司
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        镇江恒兴醋业有限公司为您免费提供镇江香醋ã€?a href="/supply/">镇江陈醋和镇江香醋的区别ã€?a href="/news/">镇江酱æÑa哪个牌子å¥?/a>½{‰ç›¸å…³ä¿¡æ¯å‘布和最新资讯,敬请å…Ïx³¨åQ?

        同是食醋åQŒâ€œé•‡æ±Ÿé¦™é†‹â€å’Œâ€œå±±è¥¿è€é™ˆé†‹â€åŒºåˆ«å¾ˆå¤?/h1>

        来源åQ?a href='http://www.radhorwitz.com/news/281.html'>http://www.radhorwitz.com/news/281.html  æ—‰™—´åQ?021-12-31

        1、历史背景不å?

        镇江香醋åQŒæ˜¯æ±Ÿè‹çœé•‡æ±Ÿå¸‚特äñ”åQŒæ¸…朝光¾lªå¹´é—´çš„文物作品《丹徒县志》中åQŒå°±æœ‰ä»‹¾lè¿‡é•‡æ±Ÿé¦™é†‹åQ?/span>“京口黑é†?/a>å‘Ïxžé¦™ç¾ŽåQŒå››æ–¹äº‰æ¥è´§ä¹‹â€ã€‚其中,“京口”是镇江的旧¿U°ã€?

        å±Þp¥¿è€é™ˆé†‹ï¼Œæ˜¯å±±è¥¿çœçš„特产,距今已有3000余年的历双Ӏ‚据史料记蝲åQŒæ—©åœ¨å…¬å…ƒå‰8世纪åQŒæ™‹é˜›_œ°åŒºï¼ˆå¦‚今的山西太原)ž®±å·²¾læœ‰äº†é†‹åŠï¼ŒåˆîCº†æ˜¥ç§‹æ—¶æœŸåQŒé†‹åŠå·²¾léå¸ƒå½“地的城乡。北™ìå†œå­¦å®¶è´¾æ€å‹°æ›‘Öœ¨å±Þp¥¿åšè¿‡è€ƒå¯ŸåQŒåƈ在《齐民要术》中做过酉K†‹æ³•çš„æ€È»“åQŒå…¶æåˆ°çš„酿醋工艺,正是当时å±Þp¥¿å¤ªåŽŸæ¸…徐地区的酿造陈醋工艺ã€?/span>

        2ã€?span>原料制法不同

        镇江香醋原料用的是糯¾cŸë€éº¦éº¸å’Œå¤§ç±³åQŒä¸»è¦æ˜¯ä»¥ç³¯¾c³äؓ原料酿制而成。山西老陈醋原料用的是高粱、麸皮、大麦和豌豆åQŒæ˜¯ä»¥é«˜¾_׃ؓ主要原料酿制而成ã€?/span>

        镇江香醋在酿制过½E‹ä¸­åQŒé‡‡ç”?/span>"固态分层发é…?/span>"工艺åQŒç”¨é†‹é†…陈酿。即要得到香醋,先得ž®†ç²®é£Ÿé…¿æˆç±³é…’,再通过醋酸杆菌ž®†å…¶å˜æˆé†‹ã€‚山西老陈醋在酿制˜q‡ç¨‹ä¸­ï¼Œé‡‡ç”¨â€?/span>熏醅â€?/span>工艺åQŒç”¨æ–°é†‹é™ˆé…¿åQŒè¦¾lè¿‡â€?/span>夏伏晒、冬捞冰â€?/span>的过½E‹ã€?/span>

        3ã€?span>口感风味不同

        镇江香醋重在½Hå‡ºä¸€ä¸?/span>â€?/span>é¦?/span>â€?/span>字,闻è“v来带有一股香气,吃è“v来也是带有一股回甘。山西老陈醋具有酸醇、味烈、味长等特点åQŒå’Œé•‡æ±Ÿé¦™é†‹ç›¸æ¯”åQŒé…¸å‘Œ™¦æ›´éœ¸é“一些ã€?/span>

        4ã€?span>适合用法不同

        镇江香醋比较适合做酸呌™˜¸æ–™ï¼Œæˆ–是制作凉拌菜,但不太适合高温烚w¥ªæ—¶ä‹É用;å±Þp¥¿è€é™ˆé†‹æ¯”较适合炖热菜,或是做一些酸呌™¦æ±‚比较重的凉拌菜ã€?/span>

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